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正文
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祁红少年心
承蒙天心姐抬举，让我担任她征文的评委，因此这篇文章不参加评选。
和天心姐因茶结缘，两人常在袅袅的武夷茶香中畅谈人生、文章和茶叶，友情日益深厚。 余韵袅袅水仙情（我和天心姐有个约会） 她提出搞一次征文的想法，问我当她的评委好不好，我也不知道好不好，毕竟我并非时空的“名家”，而且时近年末，事情渐多，但面对如此信任我的人，那个“不”字实在难以说出口。由衷地希望这个“评委”能不负重任，活动圆满成功。 懂茶的人大抵内心都是温暖而舒缓的。希望这篇文章给看文章的你，感觉也是温暖而舒缓的。特此感谢那些陪伴着我一路走来的你，因为有你，懒惰如我，才能有动力坚持不懈地写下去。 不经发酵的绿茶、轻微发酵的黄茶和白茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶，各有滋味，寒冷的冬季，温暖香醇的红茶特别有益身心。 红茶，分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 红碎茶，就是字面上的意思“碎茶”，不作特别介绍。特别适合冲泡过程中加入牛奶等冲调饮用，大量用以出口的红碎茶，广东英德是中国重要产区，是中国红茶的后起之秀。 小种红茶，最著名的是正山小种，产地在武夷山，金骏眉便是其中的佼佼者，采芽尖精制，一个“金”字尽显尊贵，一个“眉”字把她的身形秀美展露无疑。非常荣幸，天心姐曾请我喝过一次，与在此之前惯常喝惯的茶包不同，浓郁的果香夹杂着重重的甜味，金骏眉好比一位娇羞的大家闺秀，美得动人甜得心醉。或许，正是因为正山小种的制作工艺中较一般功夫红茶在发酵后多了锅炒和烟熏，这位大家闺秀的美显得更为别致一些，但在我感觉，稍微疏离，所以，我并不是非常喜欢正山小种红茶。 在小种红茶的基础上发展了功夫红茶。按产地的不同，有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等。其中，最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。 特别是祁门红茶，与阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶并称世界四大名茶。 祁门红茶，就是我今天想讲的故事起源。其他三种，以后有机会再另开文写写吧，这里就直奔主题了。 祁门红茶，简称“祁红”，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。上月，我初试祁红，尚未入口，特殊的“祁门香”让人精神振奋，汤色红艳明亮，品之，蜜糖香味，甘鲜醇厚，与正山小种精致的大家闺秀不同，祁红好比一位年轻有为的少年郎，单纯而独具生命力，不加任何调味的清饮最能品味其隽永。这一试，我就爱上了祁门红茶。 冉冉的热气中，想起前段时间遇到的一位少年，故人，虽是年少，却已锋芒毕露，老成持重。 初遇时，我尚读高中，他亦只是小男生。流着鼻涕、衣服脏旧、胆怯羞涩，是我对他的第一印象。后来，听妈妈说起，他是邻居弟弟的儿子，因为家庭贫困，弟弟投靠哥哥，弟媳生下儿子后不告而别，弟弟带着儿子寄人篱下，没有妈妈看管的小孩总是让人心生怜惜。 下一次再见他的时候，依旧流着鼻涕、衣服脏旧、胆怯羞涩，我把口袋里装着的糖给了他一颗，还把欺负他不跟他玩的小孩训斥了一顿教育了一番，当下，他很是感激，脏脏的小手和满是鼻涕的脸蛋突然啪一声巴在了我的大腿上，我雪白的运动裤上硬生生多了两个黑手印，怎么跟他说，他都不放手，就巴着我进了我家大门。 长叹一口气，或许无论年纪多大的女生，内心总是有种母性的光辉吧，拿了湿纸巾帮他擦干净了手和脸蛋，告诉他以后要常洗手勤换衣，若是爸爸没空照顾他，自己就要自己学会照顾自己。似懂非懂地点了点头，只是下次再见他的时候，衣服依然旧，却显得整洁了许多，永远都黑色的小手和挂着鼻涕的脸蛋也不复存在了，不过，抱我大腿不放的坏习惯却是怎么纠正都纠正不过来。 过了不久，弟弟另谋高就，带着儿子从哥哥家搬了出去。后来，有几次在街上遇到小男生，都很有礼貌地跟我打招呼。再后来，我到外面读大学，在外面工作，渐渐地就把他淡忘了。再后来，就偶然遇见了回来看伯父的小男生，仿佛突然间就长高长大了，依然很有礼貌地叫姐姐，只是，再也不会也不敢抱我大腿不放了。听妈妈说，少年学习成绩很好，很懂事，人缘很好，过多几年就考大学了，会有很光明很好的前途。 不知怎么地，我喝祁红的时候，就会想起这位少年。祁红之妙处，在于其生长环境、茶种和制茶工艺的精妙，缺一不可，孕育了独冠天下的祁红。 祁门地处中国产茶三大山脉中的黄山山脉的西脉森林馥郁的丘陵盆谷之中，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，高山区的紫外线，让祁红香气迷人浓郁。有了独特的自然环境作后盾，当地的茶叶研究所，不断选育良种，奠定了“祁门种”的地位。而一芽二、三叶的采摘标准，让茶叶品质必为上品。生叶采摘后，分级进行萎凋，散水分、引发化学变化；随后，揉捻是第二道工序，条索美观，增进内质；发酵是初制的第三道工序，决定其品质的关键；干燥，定型定质的最后关口，初制的最后一道工序，含水量7%-9%适宜。精制，将毛茶进行筛分，做成各种级别，特别想提一条生产线，碎茶。 很多人都会觉得碎茶是茶叶的边角料，不值得一提，但是，我想说，形态细碎的茶叶，比叶片大而完整的茶叶，更能冲出浓郁饱满的滋味，特别适合冲泡奶茶等。就像我想起的少年，经过重重磨难，哪怕最后只是成为碎茶，也会有他独到的位置，只要，底子好，一切都会有一个很完满的结局。 我一直相信，是金子，总会发光的。 评论
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