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那些关于鸡尾酒的故事

鸡尾酒是一种由基酒加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料，但是没有人能说得清它究竟生于何时，诞于何地。正因为如此，关于鸡尾酒起源的传说很多，而每一种都是一个非常好听的故事，这更平添了鸡尾酒的神秘魅力。

最浪漫的一个故事属于：某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail，以此表示尊贵：以雄鸡尾羽象征英雄气概：以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超；等等。

其实，鸡尾酒的起源并无实际意义，只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上，欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒喧话题而已。不过，人们也不难想象，既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说，鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力。

专为女性调制的红粉佳人诞生于1912年，是为当时伦敦上演的一出舞台剧《红粉佳人》的女主角特制的鸡尾酒，颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑。微甜、微辣。它的形态有如一袭粉装佳人，可以从视觉上提醒他，你的心情是也是粉红色的。

鸡尾酒的现代概念很简单，就是把两种以上的饮料混合在一起，盛放在相应的酒杯里，并用水果装饰的合成酒精饮料。虽然把不同的饮料混合在一起的这种做法已经有几百年历史了，但是鸡尾酒（Cocktail）一词的正式出现是在1806年纽约发行的一本杂志里面。

上面记录着杂志主编回答读者关于Cocktail一词的解释时说的话：“鸡尾酒是一种激动人心的饮料，它把蒸馏酒与任何一种糖汁、水或苦精混合起来，是我们这个大选之年的酒精毒药，那些民主党候选人喝下这样的酒后就什么也不在乎了……”。

“花式调酒”能让所有人的情绪在瞬间达到高潮，但正如《酒吧圣经》一书的作者费多·迪夫思吉所说：“制作鸡尾酒最重要的是要让人品尝到酒的美味。”因此，尽管花式调酒是为了娱乐和制造节日气氛，但配制鸡尾酒却是件非常严肃的事情。

事实上，配制鸡尾酒并非简单的混合，然后摇晃，或者搅拌，它是十分讲究的。比如，调制鸡尾酒必须使用质量最上乘的原料，所用果汁必须是现做现用；冰块不能使用前一天的，因为它可能吸收了烟雾和其他异味；制作手法有兑和法、调和法、摇和法、搅和法，不同类型的鸡尾酒使用不同的方法，像短饮类鸡尾酒适合采用摇动或搅拌的方法制成，而长饮类鸡尾酒通常用兑和法。最关键的是，调酒师必须十分出众，始终把所有饮料的味道牢记在心，只有这样才能成功调制出新的鸡尾酒。

好的鸡尾酒让人沉迷，让人难忘，让人变得优雅，正如霍莉所说得那样：“你能找出一个我们不喝酒的理由吗？”

在欧美国家，利用节假日在家开个鸡尾酒Party是个很平常的事，有了以下“秘方 ”，你也可以拥有一个“罗马假日”。

美国是鸡尾酒艺术的发源地，在这里曾经见证了鸡尾酒艺术的浪漫情调和时尚流行，尤其是在上个世纪二十年代美国人发明了很多经典鸡尾酒，这使鸡尾酒文化贴上了一个美国标签。

到了1870年，酒吧业已经是个很大的生意了，社会上流行着很多关于鸡尾酒的图书和手册。不论是那种街区酒吧还是高档饭店里的豪华酒吧，各种形式的鸡尾酒酒吧遍布美国的大城市。在纽约当时最著名的酒吧当属Hoffman House。这家酒吧有着美丽的穹顶，五十英尺长的豪华花冠型桃木酒吧、大理石的地面、专门的雪茄和牡蛎吧台。

这里的调酒师穿着笔挺的白色夹克，能熟练掌握各种流行的鸡尾酒和服务礼仪。然而，所有这些似乎都显得不重要了。随着冰箱、苏打水、啤酒机、制冰系统的发明；另人眼花缭乱的各种进口蒸馏酒、训练有素的劳动大军还有就是经济强劲发展带来的消费群体，所有这些把鸡尾酒和酒吧带入了一个黄金般的季节。在这个时期美国人发明或完善了很多经典的鸡尾酒，比如Martini、Manhattan或Pousse Café等等，其中的很多鸡尾酒到今天还依然流行。

这是一个属于调酒大师的完美季节，酒吧礼仪和鸡尾酒一样受到推崇。几乎在每一个街区都有酒吧或沙龙的存在，竞争是非常激烈的。这时候，唯一决定经营成败的就是调酒技艺和服务。1888年，Harry Johnson撰写了一本《怎样照料一家酒吧》的书。在书中他要求调酒新手为顾客服务的时候一定要给一杯冰水、一定要在吧台台面上调酒而让顾客看得到。他对调酒技艺的要求是：干净、利落、规范、合理；他提出了专业调酒是一种注意力吸引的行为原则；最后，他主张每一个调酒师作顾客的朋友：如果你的顾客需要一些零钱它用，你应该给他提供建议解决而不是让他喝杯酒找零。

很想来一杯~~~太喜欢了~~~所以和大家分享了
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推荐到博客首页 (1) | 复制链接 | 评论: 6 | 阅读: 11141 | 个人分类: 情感 | 系统分类: 大杂烩 | 发表于: 2011.05.05 10:25