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那些关于鸡尾酒的故事


  鸡尾酒是一种由基酒加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料,但是没有人能说得清它究竟生于何时,诞于何地。正因为如此,关于鸡尾酒起源的传说很多,而每一种都是一个非常好听的故事,这更平添了鸡尾酒的神秘魅力。

    最浪漫的一个故事属于:某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail,以此表示尊贵:以雄鸡尾羽象征英雄气概:以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超;等等。

    其实,鸡尾酒的起源并无实际意义,只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上,欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时,多一个寒喧话题而已。不过,人们也不难想象,既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说,鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力。

    专为女性调制的红粉佳人诞生于1912年,是为当时伦敦上演的一出舞台剧《红粉佳人》的女主角特制的鸡尾酒,颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑。微甜、微辣。它的形态有如一袭粉装佳人,可以从视觉上提醒他,你的心情是也是粉红色的。


  鸡尾酒的现代概念很简单,就是把两种以上的饮料混合在一起,盛放在相应的酒杯里,并用水果装饰的合成酒精饮料。虽然把不同的饮料混合在一起的这种做法已经有几百年历史了,但是鸡尾酒(Cocktail)一词的正式出现是在1806年纽约发行的一本杂志里面。

    上面记录着杂志主编回答读者关于Cocktail一词的解释时说的话:“鸡尾酒是一种激动人心的饮料,它把蒸馏酒与任何一种糖汁、水或苦精混合起来,是我们这个大选之年的酒精毒药,那些民主党候选人喝下这样的酒后就什么也不在乎了……”。

    “花式调酒”能让所有人的情绪在瞬间达到高潮,但正如《酒吧圣经》一书的作者费多·迪夫思吉所说:“制作鸡尾酒最重要的是要让人品尝到酒的美味。”因此,尽管花式调酒是为了娱乐和制造节日气氛,但配制鸡尾酒却是件非常严肃的事情。

    事实上,配制鸡尾酒并非简单的混合,然后摇晃,或者搅拌,它是十分讲究的。比如,调制鸡尾酒必须使用质量最上乘的原料,所用果汁必须是现做现用;冰块不能使用前一天的,因为它可能吸收了烟雾和其他异味;制作手法有兑和法、调和法、摇和法、搅和法,不同类型的鸡尾酒使用不同的方法,像短饮类鸡尾酒适合采用摇动或搅拌的方法制成,而长饮类鸡尾酒通常用兑和法。最关键的是,调酒师必须十分出众,始终把所有饮料的味道牢记在心,只有这样才能成功调制出新的鸡尾酒。

    好的鸡尾酒让人沉迷,让人难忘,让人变得优雅,正如霍莉所说得那样:“你能找出一个我们不喝酒的理由吗?”

    在欧美国家,利用节假日在家开个鸡尾酒Party是个很平常的事,有了以下“秘方 ”,你也可以拥有一个“罗马假日”。

美国是鸡尾酒艺术的发源地,在这里曾经见证了鸡尾酒艺术的浪漫情调和时尚流行,尤其是在上个世纪二十年代美国人发明了很多经典鸡尾酒,这使鸡尾酒文化贴上了一个美国标签。

    到了1870年,酒吧业已经是个很大的生意了,社会上流行着很多关于鸡尾酒的图书和手册。不论是那种街区酒吧还是高档饭店里的豪华酒吧,各种形式的鸡尾酒酒吧遍布美国的大城市。在纽约当时最著名的酒吧当属Hoffman House。这家酒吧有着美丽的穹顶,五十英尺长的豪华花冠型桃木酒吧、大理石的地面、专门的雪茄和牡蛎吧台。

    这里的调酒师穿着笔挺的白色夹克,能熟练掌握各种流行的鸡尾酒和服务礼仪。然而,所有这些似乎都显得不重要了。随着冰箱、苏打水、啤酒机、制冰系统的发明;另人眼花缭乱的各种进口蒸馏酒、训练有素的劳动大军还有就是经济强劲发展带来的消费群体,所有这些把鸡尾酒和酒吧带入了一个黄金般的季节。在这个时期美国人发明或完善了很多经典的鸡尾酒,比如Martini、Manhattan或Pousse Café等等,其中的很多鸡尾酒到今天还依然流行。

    这是一个属于调酒大师的完美季节,酒吧礼仪和鸡尾酒一样受到推崇。几乎在每一个街区都有酒吧或沙龙的存在,竞争是非常激烈的。这时候,唯一决定经营成败的就是调酒技艺和服务。1888年,Harry Johnson撰写了一本《怎样照料一家酒吧》的书。在书中他要求调酒新手为顾客服务的时候一定要给一杯冰水、一定要在吧台台面上调酒而让顾客看得到。他对调酒技艺的要求是:干净、利落、规范、合理;他提出了专业调酒是一种注意力吸引的行为原则;最后,他主张每一个调酒师作顾客的朋友:如果你的顾客需要一些零钱它用,你应该给他提供建议解决而不是让他喝杯酒找零。

很想来一杯~~~太喜欢了~~~所以和大家分享了
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看好该帖的朋友们:


评论


 回复 发布者:乾男
2011-09-20 16:44
有机会一起喝一杯

 回复 发布者:子章
2011-07-24 20:24
来长长见识!

 回复 发布者:奇奇
2011-07-03 23:13
亦曾客居: 鸡尾酒没啥的,不如喝本民族的白酒。
就是因为太菜,喝不了白酒,所以只能喝鸡尾酒了。。。因为喜欢喝饮料多点。。。。冰淇凌更好

 回复 发布者:亦曾客居
2011-07-02 09:53
鸡尾酒没啥的,不如喝本民族的白酒。

 回复 发布者:一毛不拔
2011-06-01 20:03
鸡尾酒没喝过

 回复 发布者:小2
2011-05-05 15:30
Cocktail,俺也喜欢。

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