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汕尾小吃

今年暑假一开始，我与几个学生来到汕尾，开始了几天的愉快之旅。小庄家就住汕尾凤山妈祖庙旁的妈祖四巷里。他家是一幢三层半的小楼，精巧优雅。我们一行三人都住在小庄家。窗户就对着广场和海：宽阔，平静，实在太美啦。早晨起来，远望海面，一艘艘小船横卧在海面上，渔民们在打渔，这是一道不可多得的风景线。我们情不自禁地跑到海边，看着渔民撒网收网，与他们一起分享收获的喜悦。据说现在还是休渔期，渔民只能在浅海区域捕鱼。所以鱼的种类也相对比较少。

汕尾吃鱼最多也最鲜。于是有关鱼的小吃也很多。有油炸小鱼干，烤鱿鱼干，还有蠔酪，贝类食品等，都是年轻人喜爱的小吃。我们在夜幕降临之后，漫步海堤，海风带着轻微的腥味和咸味，吹拂着我们的脸，顿觉腻乎乎的。我的一个几年前毕业的学生，特地从海丰过来为我接风，请我们吃海鲜。我们吃了刀鱼、墨鱼饼、蠔酪、扇贝汤等，清谈鲜美，再加上冰冻的啤酒，感觉非常美妙！

我早就知道汕尾的小吃是遐迩闻名的。小庄的妈妈一听说我们想吃小吃，她就给我们现场做擂茶。我们一边好奇地看，一边默默地记着如何操作。

汕尾擂茶的做法大概如下：用洗干净的擂钵和木棒，把茶叶捣碎，茶叶不要求很高档次的，可以是普通的茶叶。然后加入开水冲泡，加点盐，用木盖盖好。茶水准备好了，就在每个人的碗里加入炒好的黄豆、芝麻和爆米花、花生等。这些材料可以根据个人的喜好变更的。我们很好奇，迫不及待地问：“整粒的黄豆花生等不会很硬吗？怎么喝呀？”小庄妈妈不会说普通话，她叫儿子给我们当翻译，意思是等着瞧吧！

我们看着小庄的表妹帮忙操作：她将滚烫的茶水冲入碗中，一碗香喷喷的擂茶就做好了。我们每人都喝了。令我们吃惊的是：黄豆花生等一会儿功夫就软了。它们随着茶水流进嘴里，一嚼特别地香。我们有的喝一碗，有的喝两碗，小庄妈妈喝了三碗。我们又问：“这样喝了会很饱吗？等会儿吃不下饭了？”小庄妈妈摇摇头，意思是不会的。我们一边聊天，一边喝着擂茶，真的很香很舒服，令人回味无穷。也许茶水的消化作用，我们当时好像很饱似的，可到吃饭时也不觉得撑了。

客家也有擂茶，但做法大同小异，但也略有差异：花生黄豆等要磨成粉状，再冲泡的。这样具有细腻、柔润的口感。然而让我惊讶的是：客家地区（梅州）如今喝擂茶的人并不普遍，一般在酒楼才喝了，也许是怕麻烦吧？而汕尾喝擂茶却如此平常，一般人家都工具齐全，说做就做，这是我预料之外的。

擂茶夏天具有消暑止渴，消除疲劳，提神醒脑，美容等功效。冬天则有驱寒保暖，促进新陈代谢的功效，可见擂茶一年四季均可饮用，且老少皆宜，是颇受客汕地区百姓欢迎的小吃。

另一种可口的小吃是菜茶。小庄妈妈从市场买回一包半成品的菜：豆芽、白菜、冬菇、粉丝、葫芦瓜、肉丝等，这些同样可以根据各人的口味调整的。接着用生油炒熟这些菜，调好味道。另外，还要做一锅猪骨汤。每人可以根据需要，把菜夹放进碗里，将熬好的猪骨汤舀进碗里冲泡，菜茶就宣告做好了。这种食品味道清谈、鲜美，色泽柔和，不腻不油，口感爽滑。汕尾人常当午饭吃。据说一般上了年纪的汕尾妇女都有闲暇，上午就结伴在家里，一边聊天，一边喝擂茶，或吃着菜茶，过着惬意的日子。
此外，汕尾的街头还有许多甜品。这也是汕尾一道亮丽的风景线。人们狂街、散步，走累了就三五成群坐在街边喝糖水、凉茶、鲜果汁等，这些品种各异、清凉润肺的甜品也深受人们的喜爱。甜品类的食品种类繁多。例如：把白果、白木耳、白莲子、薏米等煮烂，加冰糖或白糖，就成了清谈、解暑的糖水汤；还有绿豆、红豆糖水等，应有尽有。我们走在老街上，一边欣赏着琳琅满目的商品，一边尝试着美味甜品，心里甜滋滋的。