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梅县特色食品的浮想


                                                                     梅县特色食品的浮想

    记得小时候梅县有不少特色食品,如梅城的杨顺昌酿豆腐、红桥头烧麦,畲坑的菊花糕,南口的黄皮豆干,石扇的西瓜,长沙的生葛和沙梨,梅西的柿花和水柿花,西阳的红糖和白糖韧糖,白渡的牛肉干,丙村的沙田柚,松口的杨桃,松源的麦芽糖,等等。

    离开梅县后,我每次去探亲都会带一些家乡食品回来。如畲坑的菊花糕、梅西的水柿花、南口的黄皮豆干、白渡的牛肉干之类。如今梅县的特色食品好些已经消失了,如西阳的韧糖,长沙的沙梨扇的西瓜。沙田柚在梅州地区广种后,梅州成了金柚之乡,已不再是丙村独有了。随着人民大众生活的改善和口味的变化,也出现了一些新的特色食品,如梅州的九蒸九晒梅菜干,梅城的盐焗鸡和盐焗狗肉,雁南飞的茗茶,畲江的姜糖,丙村的开镬肉丸,早点的腌面、腌粉等。

    梅州市为革命老区,又是文化之乡,华侨之乡,已定位为全国生态文明建设试验区、广东绿色崛起先行区和文化旅游特色区。梅江久未疏治,许多水段已不能通航了,已为陆空交通网络所取代。最近即将开通梅汕高铁,对接粤港澳大湾区,结束了梅州不通高铁的历史,这对梅州的经济发展和做强做大梅州的旅游业带来了非常好的机遇。

    梅州市有非常丰富的旅游资源,应当发挥好自身的人文和自然生态优势,推进文化旅游特色事业的发展。除了改善原有重点景观的旅游设施,做好旅游新景点的规划和建设之外,推出更多新颖的梅州客家特色食品,让外地旅客在感受亮丽风光的同时,品尝到当地特色食品,未尝不是一项很有效益的工作。

    希望梅州市领导和有关部门认真发掘辖区各地的传统特色小吃,着力保证和提升食品的质量,推出更多更安全的具有客家特色的美味食品,为梅州的旅游业增添光彩。

                                                                    2019916日)


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