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                                                           客家煎丸是北方汤丸的异化

    明天就是元宵节了。过元宵节，人们通常要吃汤丸，亦称吃元宵。汤丸通常用糯米粉、芝麻制成，煮熟后加上红糖或白糖，搅拌均匀后成为汤丸糖水，吃起来甜软可口。正月十五吃汤丸，有团圆美满的寓意。

    客家人过年家家户户都要煎煎丸。煎丸用的糯米粉，以往是用碓踏过再筛成粉末的，多用红糖胶揉拌，煎好后吃起来更加香甜松软。年前做的煎丸通常要留些到元宵节吃，也有人煮成煎丸糖水来吃的。元宵节吃煎丸同样有甜美团圆的寓意。

    北方人先有元宵节吃汤丸的习俗。中原先民迁移到闽粤赣边一带形成了客家族群，这地方盛产甘蔗糖和花生油，北方的汤丸也就拌和甘蔗糖，再用花生油炸而成了煎丸。可以说，客家煎丸就是北方汤丸在南方客家地区的异化了。

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