通行证: 密码: 保存密码
收藏 帮助

客家煎丸是北方汤丸的异化


                                                           客家煎丸是北方汤丸的异化

       明天就是元宵节了。过元宵节,人们通常要吃汤丸,亦称吃元宵。汤丸通常用糯米粉、芝麻制成,煮熟后加上红糖或白糖,搅拌均匀后成为汤丸糖水,吃起来甜软可口。正月十五吃汤丸,有团圆美满的寓意。

       客家人过年家家户户都要煎煎丸。煎丸用的糯米粉以往是用碓踏过再筛成粉末的,多用红糖胶揉拌,煎好后吃起来更加香甜松软。年前做的煎丸通常要留些到元宵节吃,也有人煮成煎丸糖水来吃的。元宵节吃煎丸同样有甜美团圆的寓意。

       北方人先有元宵节吃汤丸的习俗。中原先民迁移到闽粤赣边一带形成了客家族群,这地方盛产甘蔗糖和花生油,北方的汤丸也就拌和甘蔗糖,再用油炸而成了煎丸。可以说,客家煎丸就是北方汤丸在南方客家地区的异化了。


推荐到博客首页 (1) |  复制链接 |  评论: 0 |  阅读: 185 |  个人分类: 客家文化 |  系统分类: 情感•心情 |  发表于: 2019.02.18 12:11

看好该帖的朋友们:


评论


表情 超链接
操作中,请等待...