王伟先诊所的博客

一、什么是五谷杂粮

     中国人长期作为主食的“五谷”，依时代各有不同的说法，王冰在注释《黄帝内经》时认为五谷是“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而现今大家已经习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指各式各样的粮食作物，或者有人就更简单地统称为“五谷”。

   这里有一点必须说明的是，虽说白米为五谷杂粮中的一种，但目前仍有许多人误将它作为五谷的代表，并认为五谷的价值较低。这其实并不正确，因为五谷中有的比白米的营养最多可低17倍，且有的热量甚至较白米还低。

二、人类的饮食的基础—五谷杂粮

    对人体而言，五谷杂粮除了是中国人的主食类、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在《周礼天官疾医》中就论叙道：“以五味、五谷、五药养其病”，而在美国农业部公布的金字塔食物结构图中，也可看出面包、谷类、米和面食类占了食物比例中的50%-60%，所以五谷杂粮可谓人类营养的基础！且五谷杂粮内大多含有丰富的营养素，如糖类、蛋白质、维生素群等，对于提供身体热量、治疗疾病、保持健康、美容健美等，都有很显著的作用，所以多吃多健康。

                                                       选自《五谷杂粮养生手册》 

                                                       选稿人：王伟先 

                                                       编辑人：丘孟红

                                                       核对人：罗卜

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