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端午粽子－吃出健康来
端午节快到了，大街小巷都飘着粽子的香味。不过，这吃粽子也是一门学问，端午吃粽子要吃出健康来。 首先我们要知道，粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以成年男女一天所需要的营养来说，粽子的热量大多偏高，纤维普遍不足，食以量少为宜。 一般来说，肉粽所含的热量较多，每个约含450至600大卡热量，特别要注意的是，豆沙粽除了糖含量较高外，多以猪油炒过，每个热量约含500至600大卡热量，在粽子王国中数一数二，在食用中要特别注意。 众所周知，粽子是糯米制品，不易消化，很多人在食用以后都有胃饱的感觉。所以建议节日前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他种类食物，如青菜和水果的摄取，这样容易造成便秘。如果感觉肠胃不适，吃粽子时可以来一碗清淡汤，如冬瓜、青菜、丝瓜汤或一杯绿茶等，最后再来一些水果，以增加纤维质的摄取，使营养达到均衡。
如果家中有小朋友，不妨将多油肉粽改为清淡的鱼粽或鸡肉粽，增添五谷糙米增加纤维维量。 一般来说：一次最好不要吃超过二个粽子的量。糖尿病患者平常已被告知要少吃糖食物，所以应注意不要蘸糖吃，除糖分外，也要小心主食分量，对一餐一碗饭的人而言，一个台湾粽的分量就相当于一碗饭，加上配料的肉类，其实就已经相当于一餐所需的分量。至于高血压患者，可以选择调味较少的蒸粽。高血脂患者，对于油脂含量较高的粽子，不管甜咸，一定要特别注意，最好不要食用。 粽子保存时一定要注意温度，吃不完的粽子放在冰箱里，但冷藏时间最好不要超过3天，粽子剥开后如有黏丝，表示粽子可能放了很久不新鲜了，不能食用。 评论
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